Zutaten für 6 Personen:
Für das Dressing:
125 g Qiminaise
150 g Joghurt
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
2 EL Petersilie
2 EL Minze
Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen
200 g Couscous
1 Avocado, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
5 Kirschtomaten, halbiert
½ Salatgurke, gewürfelt
Sprossen nach Wahl
Für das Dressing:
125 g Qiminaise
150 g Joghurt
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
2 EL Petersilie
2 EL Minze
Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen
200 g Couscous
1 Avocado, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
5 Kirschtomaten, halbiert
½ Salatgurke, gewürfelt
Sprossen nach Wahl
Zubereitung:
- Für das Dressing Qiminaise, Joghurt, Öl, Essig, Kräuter und Gewürze mit einem Mixer aufmixen und eine Stunde durchkühlen lassen.
- Couscous in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermischen, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und nochmals gut vermischen. Zugedeckt 10 - 15 Minuten ziehen lassen (falls der Couscous noch körnig ist, etwas Wasser dazugeben.)
- Den ausgekühlten Couscous mit Avocado, Mango, Kirschtomaten und Gurke anrichten, mit dem Dressing marinieren und mit Sprossen garnieren.
